Đồng phục bếp nhà hàng khách sạn

Do đặc thù của công việc mà người đầu bếp thường xuyên phải tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm hàng ngày điều này vô tình làm cho thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn dễ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của thực khách. Một bộ đồng phục bếp không chỉ giúp bảo vệ cho cơ thể mà còn đảm bảo giữ an toàn vệ sinh thực phẩm, hạn chế tối đa vi khuẩn bám vào thức ăn.

Hiện nay mẫu mã đồng phục bếp cũng rất đa dạng và phong phú nhưng sẽ có những chi tiết không thể thiếu như áo phom rộng, cổ áo là kiểu cổ tàu và thường kết hợp bo viền ở tay và cổ để tạo điểm nhấn. Đặc biệt áo đầu bếp luôn được sử dụng hai hàng cúc trước ngực đặc trưng để không nhầm lẫn với những loại trang phục khác.

Sẽ là thiếu sót nếu bộ đồng phục bếp nhà hàng không kèm theo chiếc tạp dề và chiếc mũ đầu bếp – nón đầu bếp. Chiếc tạp dề có túi rộng phía trước giúp để nhiều đồ tiện dụng trong lúc nấu nướng. Chiếc mũ đầu bếp giữ cho phần tóc gọn gàng tránh việc tóc rơi vào thức ăn.

Chất liệu tốt nhất dùng để may đồng phục bếp đó chính là kaki bao gồm kaki thun, kaki Nam Định, kaki cotton, kaki thô… đặc tính chung của loại vải này là có tính hút ẩm tốt, ít bám bụi bẩn, ít xù lông, dễ giặt ủi, chất vải thoáng mái giúp người mặc dễ chịu. Màu sắc phong phú, có độ dày thích hợp để bảo vệ người đầu bếp không bị phỏng khi dầu mỡ bắn vào trong quá trình chiên, xào…

Việc may đồng phục bếp luôn là cần thiết cho các nhà hàng – khách sạn vì ngoài việc giúp bảo vệ vệ sinh an toàn thực phẩm, bộ đồng phục còn thể hiện sự chuyên nghiệp và đẳng cấp của nhà hàng trong mắt thực khách. Hình ảnh người đầu bếp với đôi bàn tay khéo léo trong bộ trang phục bếp đẹp sẽ là điểm nhấn mang lại sự sang trọng và hiện đại cho không gian bếp. Người đầu bếp cũng sẽ nâng cao ý thức trách nhiệm với công việc hơn khi khoác lên mình bộ đồng phục bếp.

Đầu bếp là vị trí đặc thù trong ngành nhà hàng khách sạn, thông thường các đầu bếp sẽ không phải tiếp xúc nhiều với khách hàng nên nhiều chủ nhà hàng lại thường xem nhẹ đồng phục bếp cho đầu bếp.

Thế nhưng một điều hoàn toàn ngược lại đó chính là: Nhà hàng có đông khách hay không sẽ phụ thuộc vào đồ ăn ngon – Đồ ăn có được ngon hay không sẽ phụ thuộc vào đội ngũ đầu bếp. Đầu bếp chính là linh hồn của một nhà hàng.

So với nhân viên các bộ phận khác thì yêu cầu về thiết kế, độ chuyên nghiệp và sự chỉnh chu của những người làm bộ phận bếp của nhà hàng khách sạn cũng cao không kém.

Họ cần có bộ trang phục đồng phục áo bếp thực sự thoái mái nhưng cũng phải gọn gàng và được thiết kế đúng chuẩn với tông màu phù hợp, đa số là màu sáng để có thể đảm bảo vệ sinh và sự an toàn cho các món ăn, đồ uống được chế biến trong gian bếp của nhà hàng khách sạn.

Mũ đầu bếp có nhiều loại khác nhau, có loại cao, loại thấp, loại nhiều nếp gấp, loại lại phẳng, vậy bạn có bao giờ thắc mắc tại sao các đầu bếp lại đội các loại mũ khác nhau? Câu trả lời là: Chiều cao và số lượng nếp gấp trên mũ thể hiện trình độ, cấp bậc, năng lực cũng như kinh nghiệm của người đầu bếp đó. Những người đội mũ cao, nhiều nếp gấp là những người có năng lực cao, nhiều năm kinh nghiệm.

Những chiếc mũ là vật dụng không thể thiếu của người đầu bếp, nó không chỉ giúp giữ cho tóc của họ được gọn gàng, sạch sẽ thể hiện sự chuyển nghiệp mà còn được coi là có tính thẩm mỹ cao, thể hiện sự đặc trưng riêng của từng nhà hàng.

Khi nhắc đến áo đầu bếp, người ta sẽ nghĩ ngay tới chiếc áo dài tay, màu trắng, đây là màu truyền thống của áo dành cho đầu bếp bởi màu trắng thể hiện sự chuyên nghiệp và sạch sẽ.

Áo được may 2 lớp, với chất liệu cotton tạo sự thoáng mát và giúp bảo vệ làn da của người đầu bếp khỏi nhiệt độ của khói lửa, dầu ăn và tránh những vết thương, bỏng trong quá trình chế biến. Ngoài ra phần vạt áo thường có 2 hàng cúc ở thân để trong khi nấu nướng nếu bị bẩn có thể đổi lại vạt áo để luôn đảm bảo đồng phục đầu bếp luôn trắng sáng, chuyên nghiệp.

Nếu như ngày trước các đầu bếp đều mặc chiếc áo màu trắng tinh giống nhau thì ngày nay lại khác, mỗi nhà hàng – khách sạn khi may áo đầu bếp đều in logo, tên thương hiệu, hình ảnh công ty lên chiếc áo để nhận diện thương hiệu và đồng bộ đồng phục trong toàn nhà hàng.

Mặc dù người đầu bếp không thường xuyên hiện diện trước mắt khách hàng nhưng hình ảnh của họ phải thể hiện được sự chuyên nghiệp, sạch sẽ và sang trọng. Ngoài ra, trang phục của đầu bếp phải phù hợp với tính chất công việc của họ. Chính vì vậy, khi may đồng phục bếp nhà hàng cần phải lưu ý những điều sau khi may:

Người đầu bếp phải làm việc với khói lửa nóng nực nên trang phục của họ phải rộng rãi, thoải mái và có độ co giãn tốt. Các mẫu thiết kế của đồng phục phải may đơn giản, không rườm rà và phù hợp với phong cách của nhà hàng.

Trong một nhà bếp sẽ có nhiều vị trí: bếp trưởng, bếp phó, nhân viên bếp,… chính vì vậy mà bộ trang phục của các vị trí phải có điểm nhấn, đánh dấu sự khác nhau để dễ phân biệt. Đặc biệt là trang phục của bếp trưởng phải được nổi bật hơn bởi họ là hình ảnh, bộ mặt của cả phòng bếp nói riêng và nhà hàng nói chung.